关注：2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会

　　酒庄头条报道

　　传统发酵食品作为人类饮食文化的重要组成部分，承载着深厚的历史底蕴与独特的风味魅力。近年来，随着消费者对健康食品需求的日益增长以及对传统饮食文化的重新审视，传统发酵食品产业在全球范围内迎来了前所未有的发展机遇。

　　为全面落实《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，进一步响应国家推动产业高质量发展、促进传统产业升级的战略号召，中国食品发酵工业研究院联合国家固态酿造工程技术研究中心、四川轻化工大学及泸州老窖股份有限公司等共同举办的“2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会暨第十四届固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会”将于2025年10月11日-13日在四川省自贡市四川轻化工大学举办。

　　开幕式及未来产业发展论坛：

　　邀请院士和权威专家发表主旨演讲，围绕大会主题，分享最新发展动态、趋势以及面临的机遇与挑战等。探讨食品消费趋势、AI与智能化技术在发酵产业中的应用，以及生物制造创新技术的潜力。同时，聚焦全球酒类市场趋势，特别是日韩和东南亚市场的增长潜力，分析越南、泰国等国家烈酒市场的快速发展态势。分享中国酒类品牌国际化策略、数字化转型案例，探讨如何通过跨境电商、海外经销商网络等渠道拓展东南亚市场，助力中国企业出海，推动行业国际化发展。

　　平行论坛

　　白酒技术创新论坛：聚焦全球视野，锚定世界级产业集群建设，围绕传承创新、数智革命与绿色转型三大核心。深化“AI+酿造”，突破合成生物技术，构建零碳酿造体系，强化国际标准话语权，推动中国白酒向场景化、高端化、智能化、全球化发展。

　　发酵酒技术创新论坛：聚焦全球发酵酒产业前沿技术与创新实践，探讨果酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等的酿造技术升级、品质提升与市场拓展，分享最新酿造工艺、生物技术应用及智能化生产成功案例，助力产业现代化转型。

　　调味品技术创新论坛：聚焦调味品行业健康化、功能化的发展趋势，深入探讨创新配方与工艺的前沿应用。论坛将通过丰富的案例分享与深入的互动研讨，引领消费者对健康、美味调味品的追求，为高质量发展注入新动力。

　　功能性发酵创新论坛：聚焦功能性发酵食品前沿发展，深入剖析健康功效与营养价值，研讨先进发酵技术及产品创新策略，提升产品品质与功能特性。深挖发酵饮品开发应用潜力，满足健康需求，引领行业新发展。

　　卓越青年创新论坛：汇聚青年学者和科技工作者，展示创新成果，交流前沿思想，聚焦传统发酵食品产业的创新技术、新兴市场趋势和可持续发展策略，推动跨学科研究与产业学术融合，助力产业升级。