无惧千磨万击 锻造韧性酒业

　　茅台近期开展的营销市场化改革，引起行业内外的热议。笔者认为，无论其改革的最终效果如何，都体现了适应环境变化的顺势而为，彰显了变危为机的因势利导，凸显了刚柔并济、坚韧不拔的韧性精神。正如茅台领导所言，“韧性是产品穿越市场周期、实现可持续高质量发展的关键”。

　　纵观今日酒业，困难之多、压力之大前所未有。面对各种不确定性和冲击力，酒企亟待发挥韧性精神、彰显韧性特质、锻造韧性酒业，做到准确识变、科学应变、主动求变，无惧风险迎接挑战，实现新形势下的稳中求进。

　　所谓“韧性酒业”，就是指酒业在千磨万击下，压不倒打不垮，能够有效抵御风险，快速适应冲击，及时调整生产格局、经营模式和管理链条，推动行业恢复到正常状态，构建与外界的动态平衡，实现酒业转型升级。打造韧性酒业是一项系统工程，尤其需要锻造四大韧性能力。

　　在困境中锻造“抗压能力”

　　当前，酒业特别是白酒行业压力较大：从消费端看，酒类需求整体萎缩，预期减弱；从生产端看，酒类产能过剩，部分资源闲置；从供给端看，酒类供过于求态势突出，库存积压严重；从市场端看，酒类内卷激烈，分化加剧；从成果端看，整体不容乐观，许多酒企的业绩呈断崖式下跌。

　　酒业如何顶住压力？答案首先是：泰山压顶不弯腰，提高抗压能力或危机承受能力，将外部压力转化为内生动力。

　　内生动力是指酒业内部引领自身发展的动力源泉和推手，它包括但不限于优化资源配置、坚持创新驱动、强化制度建设等自我调节自我完善的措施。这一切，离不开“人”，特别是酒业内部各级领导的精神状态和能力素养。打造韧性酒业，首先要锤炼酒类从业人员的韧性品格——信念执着、追求卓越、无惧艰难、勇担风险。压力越大越要重视人的主观能动性，越要发挥精神内核的力量，越要展现人的韧性。

　　酒业正处于改革调整的深水区，不确定性增多，但与此同时，新格局新形势也为酒业搭建了一个新的舞台和擂台，每一家酒企都可以在新的平台上施展拳脚。

　　在变革中锻造“适应能力”

　　韧性酒业要求酒企在面对外界变化时，能够迅速适应新的环境，及时恢复和重新组织生产经营活动，以维持其正常的功能运转和业绩目标。韧性酒业的核心在于其快速、持久、系统的适应性或适应力，其前提则是以科学的态度认识外界的变化并进行准确的自身调整。

　　首先，要对酒业外部的变化做出科学判断，准确识别这些变化来自何方，属于何种性质。

　　当前，外部对酒业的冲击源于经济形势、市场走势、社会变革和政策约束等，其中，哪些问题是周期性的比较容易解决，哪些问题是结构性的不太容易解决，哪些问题是原生性的，哪些问题是派生性的，可能“仁者见仁智者见智”。但酒类消费群体规模的收缩和心智的迭代，一定是结构性和原生性的因素。酒企从实际出发，做到具体问题具体分析，才能对外界的冲击有轻重缓急的对策，使企业的经营与外界的变化同频共振。

　　其次，要对酒业内部的适应力做出科学判断。哪些措施需要强化充实，哪些措施属于过度反应，如何补短板、强弱项、锻长板、展优势，如何将坏事转化为好事、将风险转化为机遇？对酒企而言，既要有“放大镜”看清眼前的困难，又要有“显微镜”看见潜在的机遇，还要有“望远镜”看到未来的前途，以此才能将冲击力转化为适应力。

　　增强适应力必须要有正确的思想方法和工作模式，始终坚持实事求是这一根本原则，因地制宜因时制宜，不跟风、不盲从、不躺平、不蛮干，遵循“实践、认识、再实践、再认识”循环路径，及时出台适应环境变化的举措，及时总结实践中的经验，及时修正不合时宜的对策，实现主观与客观相一致，做到在变局中开新局。为此，酒企要深入调查研究，善于听取各种意见特别是反对性的意见。

　　酒业行至大调整、大分化、大改组的历史转折期，“优胜劣汰、适者生存”是不可抗拒的规律，酒企必须努力提升适应力。

　　在冲击中锻造“恢复能力”

　　酒业的发展不可能一帆风顺，“黑天鹅”或“灰犀牛”的出现均是正常现象。关键在于，酒业能否对阻碍自身发展的冲击性因素做出迅速反应和积极应对，通过自我调节和自我创新，及时恢复生产经营的正常状态，构建与外界的动态平衡。这种复杂的适应性能力即是恢复力，也是韧性酒业必备的一种特质。将冲击力转化为恢复力，需要众多求真务实的措施。

　　坚持一个方针——调整、巩固、充实、提高。“调整”是指转变思想观念，改革经营模式，增强内生动力；“巩固”是指发挥传统优势，锻长板固根基，增强恢复能力；“充实”是指查漏补缺，补短板强弱项，增强适应能力；“提高”是指产业升级，全方位创新，增强核心竞争力。

　　做好顶层设计——构建经营战略创新体系。面对复杂多变的环境，酒企的顶层设计必须求实创新。发展目标是“做优”还是“做大”，经营方向是坚守主业还是多元化，营销模式是强化“经销”还是强化“自销”，价格策略是“稳价”还是“降价”或是“提价”，诸如此类的战略问题必须明确清晰自成体系。在当前形势下，对绝大多数酒企而言，把“活下来”作为保底目标，把“活得好”作为奋斗目标是较为稳妥的做法。

　　苦练企业内功——向管理创新要效益要安全。加强企业管理是永恒的主题，在环境多变之时更是如此。“抓增值、控减值、补短板、攻难点”已成酒企增强韧性的当务之急，对保效益、保现金流、保安全意义重大。当前，要深化供给侧结构性改革，千方百计去库存、去产能、去杠杆、去包袱；管好资源、资金、资产，做到盘活存量优化增量。例如，红星深入开展精细管理、降本增效活动，对稳定企业利润发挥了重要作用。

　　注重产业协作——创新利益共享机制。打造韧性酒业不能只靠生产厂家单打独斗，还需要供应商、经销商、设备商、科研院所、行业协会、新闻媒体等共同应对环境变化，需要企业、股东、员工、客户携手抵御外界风险，做到信息共用、责任共担、利益共享，让产业链、供应链、价值链的各个环节形成合力。如何构建职、责、权、利均衡对等的合作协同机制，使酒业在逆境中调整产销思路、重新配置资源、恢复正常经营，让各方都出力都获益，这是摆在酒业目前的重要课题。五粮液推出的“和美文化”，金徽酒践行的“好人文化”，酒鬼酒与胖东来合作开发的“自由爱”，都是创新的尝试。

　　在发展中锻造“预警能力”

　　“月晕而风，础润而雨”，事物的变化是有迹可循的。酒企在发展中，无论处于顺境还是逆境，都要强化风险防范意识，提升风险预警能力，做到防患于未然。

　　建设风险预警和防范系统，需要制度保障与技术创新相结合。首先，要有人、财、物的保障，如设置专业或兼职的调研机构，组建抢险救灾队伍，制定风险应急计划，储备备用物资等；其次，要加大技术创新的应用，通过数字化、智能化、物联网和区块链等工具，实施数据监测和智能预警，及时发现来源于自然界或社会、市场或法规等领域的风险因素，迅速做出针对性的反应，实现快捷预防风险，主动调整对策。

　　酒企要杜绝对风险预判不足和迟缓被动的现象，构建“事前有预警、事中有应对、事后有效果”的风险治理体系。

　　总之，锻造韧性酒业乃破局之道，势在必行、贵在 自觉、重在行动。

　　（作者系北京红星股份有限公司顾问、原副总经理 吴佩海）

　　《中国食品报》(2026年02月02日04版）