五粮液技术总顾问赵东坐镇《白酒实验室》 视频表达科学解读一杯好酒

　　一杯白酒你知道多少？同是68度的酒，一瓶是食用酒精、一瓶是五粮液，摇晃后酒花几乎没有差别。原来，酒花的形态、大小、消散速度，主要与酒精度数有关，与酒的品质没有必然联系。

　　近日，五粮液股份公司技术总顾问、国家级非物质文化遗产代表性传承人赵东坐镇《白酒实验室》，用视频方式专业科学解读一杯好酒。

　　第一期讲解白酒酒花的形成，其原理是表面张力。酒液里98%是水和酒精，水的表面张力大，酒精的表面张力小。度数越低，水分越多，张力越大，泡泡小且不易破裂；度数越高，酒精比例上升，张力变弱，泡泡虽大但易消散。

　　赵东用一个比喻让原理更易懂：就像气球皮，吹小泡泡时皮厚弹力大，吹大泡泡时皮薄容易破。这是五粮液《白酒实验室》栏目的第一期。后续将陆续推出关于白酒相关主题的解读视频。

　　五粮液做这件事，是要用一种新的表达方式，告诉消费者什么是一杯优质值得品味的中国白酒。宽窄研究院认为，这才是酒业共同该做的正事儿。酿酒科普知识的普及传播培育的价值巨大，走进消费者要长期坚持不懈做下去。谁有耐力耐心谁就是赢家。（宽窄研究院）