2023-05-12 15:59 浏览量：11822 来源：名酒庄网
近日，五粮液风味研究团队在国际期刊《ACS Omega》以封面文章的形式发表《电子鼻能代替人类的鼻子吗？关于电子鼻传感器对酒精性饮料中挥发性成分响应的研究》。
该研究成果是五粮液风味化学团队践行“应用研究问题导向”创新体系战略的最新体现，基于仿生风味感官系统研究中国白酒的风味感知特性，系统揭示了现代仿生传感器在中国白酒感官特性研究中的重要作用，构建了客观的仿生风味研究模型并应用于白酒的分类及质量研究，进一步有效地将仿生技术与人的感官结合。
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