2025-04-01 09:12 浏览量：15742 来源：中国酒庄网
文/国际酒旅创新联盟
经济学常把“投资、消费、出口”比喻为拉动GDP增长的“三驾马车”，这是对经济增长原理最生动形象的表述。其中，消费是经济增长的持久内生动力，起着基础性作用。面对宏观经济下行的形势，“大力提振消费，提高投资效益，全方位扩大国内需求”列为经济重点任务，致力进一步刺激市场活力，推动经济复苏回暖。
在后疫情时代，广大民众的消费理念、生活方式发生新的改变，酒业处于深度调整期，名酒渠道下沉价格出现倒挂，区域酒企压力增大，酒业整体减速。商务活动宴请明显减少，白酒消费总量下降，全国名酒及省酒重心下沉，酒业进入由“量减价升”到“量价双降”的存量竞争时期。
消费者主权时代，变局下如何发现需求顺应消费浪潮？中国酒业在自我寻求改变，不断顺应消费寻求，开启“卖酒向卖生活方式”转变。从传统酿造到创新，酒业不断寻求酒旅、农旅、文旅、城旅的融合，打造消费新场景，消费体验升级，寻找产业新的增长路径，这就是酒旅融合创新发展。特别是景观旅游、休闲度假旅游到体验旅游，旅游业的现状趋势折射出消费需求的改变与提升，无疑给中国酒业创新发展带来启示与思考。
大梁酒庄
酒业进入酒旅融合发展时代
如今，新消费时代的生活节奏加快，民众对社会发展趋势的普遍认知明显提高，特别是新生代的学历学识与观念在提高，对生活与价值的追求有新的明显变化，这一点在旅游市场上得到充分展现。
由Fastdata极数发布的《中国旅游行业年度报告2024》表示，2024年中国国内旅游人次56.15亿，同比增长14.8%，已接近2019年同期水平。2024年中国旅游业复苏显著，旅游人次、花费、民航及铁路运输量均增长，酒店数量创新高。旅游业进入体验旅游时代，旅行者追求个性化体验，旅行面对需求变化的挑战。
中国旅游研究院武汉分院编写的《2024中国旅游业发展报告》显示，通过对哈尔滨、贵州“村超”、故宫文创等案例的研究发现，旅游项目或文创产品只要能够满足游客的现实及情感需求，善用新科学技术、新发展模式，高质量、高效率组合各生产要素，融旅游于生活，待游客以真诚，就会得到较好的认可和青睐。
酒业新周期下，一方面，酒业存量市场竞争激烈，产业转型压力大，白酒、葡萄酒面临进口酒冲击；另一方面，随着消费升级，消费者不再满足于传统模式的购酒方式，不再局限于对酒产品基本的物质需求，而更加注重美酒赋予的精神与情绪享受，这就使得美酒需要与生活方式高度结合。
因而，酒产业与文旅业的融合顺理成章，成为新消费需求下，酒类品牌突围和行业寻求新增长的关键路径。
酒旅融合发展经历了三个阶段。1.0时代的“纯参观”模式，游览传统酿造车间、藏酒库、酒史展馆、产品展厅等，体验相对单一。2.0时代在1.0的基础上，新增了品酒、酿酒体验环节，或融合吃住等业态，以及举办与酒相关的节庆活动、艺术表演等。
酒旅融合3.0时代，在深度和广度上都有了更深更广的拓展。随着旅游市场“体验式”“沉浸式”业态的兴起，形成了以酒文化为核心，多产业融合的综合性旅游模式，不仅涵盖了酒的生产、品鉴、文化展示等环节，还融合了当地的自然景观、历史文化、民俗风情、美食住宿、休闲娱乐等多种元素，是全方位、多层次的深度旅游体验。
在这样的趋势引领下，白酒、葡萄酒产区企业抓住市场机遇，积极求新求变，不再单纯比拼产品，而是结合自身品牌、企业文化、地域特色等加快布局酒旅项目，进一步满足消费者对品质化、个性化、情感化生活方式的追求。
贵州提出，从“卖酒向卖生活方式”转变的核心战略，以酒兴旅，打造一批酒庄、美酒美食街区、酒旅融合景区等；以酒兴商，创新消费场景，持续开展酒菜、酒车、酒商等联动促销；以酒兴业，充分发挥原产地和主产区优势，壮大优强白酒企业舰队。
四川提出，首批“川酒行”精品旅游线路，包括“酒贯千年”三日游、“醉享酒城”三日游、“寻秘佳酿”两日游等线路，支持名优酒企依托现有园区及产区基础打造工业旅游基地、特色酒庄等旅游目的地，全力推动四川白酒和文化旅游资源互相整合、促进消费。
2023年初，成都、德阳、眉山、资阳四地联合印发《成都都市圈白酒产业融合发展规划》，加快打造具有国际竞争力的白酒产业高地、具有区域带动力的白酒融合发展典范区、具有全球影响力的世界级白酒文化中心。
2024年12月，中国白酒博物馆及泸州老窖学士山洞藏文化公园项目开工仪式在泸州市江阳区凤凰山举行。这是四川省获中央编办批准建设的“中国白酒博物馆”项目，2026年完成主馆建设。包括博物馆主馆、配套游客服务中心等配套设施建设，博物馆陈列展陈，景区景观打造，景区旅游线路配套等，将博物馆打造成全国标杆，向世界展示好中国白酒文化。
成都邛崃提出，要做中国酒庄产业集群引领者。目前，邛崃已初步建成金六福酒庄、巴克斯酒庄等14家特色酒庄，并推出了首批酒庄精品旅游环线。依托崃州烈酒文化体验中心、中国酒业梦工场等项目，致力于打造融通产业链、供应链、价值链和创新链的邛崃酒业生态圈。
江苏提出，全力构建特色酒庄集群发展新格局。2025年宿迁市政府工作报告提出，要提升“中国酒都”影响力，实施“酒都核心区+区域性特色酒庄”联动战略。2024年07月，宿迁市政府发布《宿迁市酒庄建设三年行动方案（2024—2026年）》，以酒庄建设为抓手，有序推动酒企特色化、规模化发展。积极打造一批区域性特色酒庄，建设完成10家以上宿迁市星级白酒酒庄，构建富有特色的酒旅融合产业体系，打造全国白酒酒庄建设示范区。
中国葡萄酒、白酒、果酒酒庄等各类酒庄不断涌现，或掩映于山水之间，或独具地域特色和人文底蕴，呈现特色化、个性化、多元化的新业态，成为中小企业和新锐品牌的出圈破局路径选择，给中国酒业带来新气象。
烟台葡萄酒产区
酒旅融合发展模式探索
发展酒旅融合的背后，是推动产业深度融合、构建“酒+”新生态的新谋略。以新消费场景持续迭代升级、创新驱动发展战略纵深实施、全产业链韧性不断增强为抓手，酒旅产业正加速形成消费升级新动能。
随着Z世代与中产的崛起，年轻群体偏好“微醺社交”“国潮文化”“个性文化”，高净值人群注重“私享化”“定制化”服务。时代新生活需要，也催生出酒旅融合的细分市场。
可以看到，政策红利释放，乡村振兴战略推进，国家鼓励“工业+旅游”“非遗+旅游”，支持酒企开发文化IP酒业与乡村旅游结合，许多特色产区、产业小镇的出现，推动地方酒旅、文旅的繁荣发展。
“酒业+工业旅游”、“酒文化+在地体验”、“酒+节庆/IP活动”、“酒庄+生活方式综合体”四大酒旅融合的创新模式，打造集视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉全感官于一体的沉浸式体验，为消费者带来一场场难忘而深刻的美酒之旅。
工业旅游模式
核心是开放酒厂酒庄参观，展示酿造工艺，增强品牌信任感。五粮液旅游景区是全国工业旅游示范点，荣获国家AAAA级旅游景区，是工业旅游的杰出名片。泸州老窖旅游区是国家AAAA级旅游景区，集视觉、嗅觉、味觉于一体的文化之旅。张裕酒文化博物馆通过百年酒窖、沉浸式光影展，近距离了解中国葡萄酒历史。榆树钱酒业依托榆树钱酒海区、陶坛酒库、“中国北方第一私人酒窖”、酒艺中心等醉美景点，打造中国北方首家体验式白酒庄园。
在地体验模式
核心是挖掘地域文化，设计酒相关主题深度游。绍兴黄酒小镇以黄酒为IP，结合乌篷船、茴香豆等江南文化，推出“品酒+戏剧+手作”套餐。贵州茅台镇整合赤水河生态、长征红色文化、酱酒品鉴，打造“红色酒旅”线路。劲酒举办“养生越千年·西安奇妙游”主题活动；汾酒文旅以酒为媒，以赏花为主线，推出了“赏花、品酒、亲子”多个主题路线。
节庆活动模式
核心是通过节庆、赛事等事件营销，吸引流量，增加参与感和互动趣味性。宁夏葡萄酒举办马拉松，让参赛者穿越贺兰山东麓葡萄园，并在终点设酒庄品鉴会。青岛啤酒节融合音乐、美食、啤酒狂欢，每年吸引游客超百万。珍酒开展珍酒世界行、珠峰拾光者、南极追光者等活动，以体育联动、酒食融合、文学艺术等创新营销展现中国品牌的高度、深度和温度。
生活综合体模式
将传统酿酒工厂升级为酒庄，集酿酒、储藏、住宿、餐饮、文化艺术等融于一体的休闲体验目的地，赋能美好生活。
邛崃中国酒村以中国原酒文化为主题，是一处高粱种植、原酒加工酿造、邛酒文化体验、观光旅游休闲于一体的活得“原酒原乡文化博物馆”，以“酒香里的中国，记忆中的老家”作为形象定位，把农业、酿酒、旅游三大产业交融互动，焕发强大的生命力；还成就了万亩红高粱、千年酿酒坊、百年老村落、繁华褪尽的世外桃源。
融于山水间、小而美的源窝子酒庄，满足当代人“拓一方净土，品林盘之幽静，尝美酒之芬芳”的期待。集有机原料种植、酿造工艺展示、森林陶坛养酒、中式品鉴、酒文化民宿及养生于一体的综合体验场所。
山东烟台盛唐·国宾酒庄打造优质酿酒葡萄苗木种植、葡萄酒文化传播、葡萄酒主题休闲旅游等产业集群，引领高品质生活方式。
围绕“酒”打造消费新场景
在国内外，新场景、新体验层出不穷，不少关于旅游景区街区建设、场景剧内容挖掘、光影科技的引用、综合体中融入美酒文化元素的优秀创新案例，丰富着人们出游选择的同时，也在助力酒旅融合业高质量发展。
波尔多葡萄酒博物馆
法国波尔多是世界知名的葡萄酒产区，孕育了众多品质优异的葡萄酒，被誉为全球标杆。2007年，联合国教科文组织将世界葡萄酒之都波尔多作为一个城市整体列为世界文化遗产。波尔多现在每年接待游客近400万人次。波尔多都会区负责旅游和活动的副主席布丽吉特·布洛克指出：“我们的目标是到2030年建立一个关心当地经济发展、环境保护、游客和居民的目的地。”
2016年6月正式开业的波尔多葡萄酒博物馆，世界上第一个完全以葡萄酒为主题的公园，堪称所有葡萄酒爱好者的梦幻乐园。耗资6.3亿人民币、占地面积达到3.3英亩。整个建筑物犹如在酒杯中旋转的酒液，弯曲流畅，结构优雅。博物馆内部的数字化互动装置随处可见，方便游客通过高科技了解葡萄酒知识。
博物馆为各国游客提供8种语言的语音向导。馆内一共有2间餐厅和1间酒吧，共有超过500款来自超过80个国家的葡萄酒可供选择。可以买到超过800款葡萄酒，其中只有200款来自法国，其余600款则来自世界各地的产区。而参观体验仅人民币150元左右。
苏格兰威士忌体验中心
威士忌在苏格兰有数百年的蒸馏历史。去爱丁堡8大顶级威士忌体验，是威士忌爱好者不容错过的体验圣殿。
苏格兰威士忌体验中心于1988年由19家酿酒厂联合打造，旨在向国际游客展示苏格兰威士忌。体验中心收藏了3000多瓶独特的威士忌，每年有大约50万游客坐上威士忌木桶制成的游览车，体验金黄威士忌的制作过程。游览的沿途会有互动式投影介绍威士忌酵母和发酵过程。在这趟体验过程中，通过各种声光与气味效果将带给游客丰富的感官刺激，以及其生动的方式讲述300年威士忌生产的故事。
餐厅享用苏格兰美食，包含苏格兰特色开胃菜、三道主菜以及甜点。荷里路德酿酒厂之旅，提供独特威士忌体验之旅，从生产到品尝，是可多得的威士忌全过程体验。
尊尼获加王子街是对苏格兰威士忌和苏格兰的地标。尊尼获加王子街上有两个世界一流的屋顶酒吧和一个露台，在那里可欣赏爱丁堡天际线令人叹为观止的美景，其中包括供应150种不同威士忌的威士忌酒吧和1820鸡尾酒酒吧，饮品搭配精心设计的菜单，毎道佳肴都与苏格兰有着不解的渊源。
郎酒庄园
被行业权威加冕“中国第一白酒庄园”的郎酒庄园，配备度假酒店、山谷光影秀、私人定制收藏中心、品酒中心等一流硬件设施，通过打破生产、消费、体验的边界，闯出了一条中国白酒品牌营销的新路径。
以“生长养藏”独特脉络重新定义酱酒酿造，围绕“粮→曲→酿→贮→调”全价值链，郎酒用一座庄园酿一瓶好酒。
郎酒庄园
千忆回香谷、十里香广场、金樽堡、洞仙别院、青云阁……郎酒庄园内的各类建筑，获得多项世界级建筑与设计大奖。一流酒店与休闲度假设施和服务，有供宾客欢聚、体验的会员中心、品酒中心、调酒中心、藏酒中心等；配套酿酒、调酒、藏酒、山谷光影秀等不同的体验环节，成就一场高端极致的独特体验，庄园每年几十万人体验，引发体验者情感共鸣。
为会员提供优质服务的重要载体，以定制酒、生日礼遇、庄园之旅等高价值服务留存优质客户的同时，带动销售数据的增长、高端背书和品牌传播的多重效果，实现“数字化+私域化”的流量价值转化。
郎酒庄园陶瓷艺术节、郎酒庄园三品节、郎酒庄园会员节，以及郎酒端午制曲大典、秋酿、郎酒重阳下沙大典等节日盛会、专属IP活动，吸引各界大咖走进庄园，构建起宾客欢聚的专属盛宴。郎酒庄园对白酒的演绎，在酒庄定位、建筑设计、活动策划、体验服务、文化表达等多方面的创新打造，跨界文化门类的展出活动，都值得行业学习。
李渡酒庄
被誉为“中国白酒沉浸式体验开拓者”的江西李渡酒业，以“白酒+文旅+文创”的创新生态模式，增强参与感、仪式感、娱乐感，将李渡文化转化为消费者价值，实现差异化竞争。
通过李渡唐代洪州窑遗址与元代古窖的“双遗址”认证，李渡成功构建起“千年烧酒祖庭”的行业话语体系。“李渡国宝宋宴”、“李渡国粉节”、“千年古镇李渡文化旅游周”、“封坛文化节”、“高端白酒品鉴会”……李渡通过打造品牌IP，将李渡酒文化植入消费者的心，促进产品与消费者的深度链接。在不断探索创新中，李渡酒业坚持“讲好故事”和“让文物活起来”。
李渡酒业不仅以 “五感沉浸”的创新形式重塑白酒体验的边界，更是以“全家共享”的嘉年华模式，巧妙融合考古探秘、非遗手作、宋式婚礼等历史符号，成功撬动体验经济、家庭消费、文旅融合的多元生态。
沙洲优黄文化园
位于江苏张家港市沙洲优黄文化园，占地83亩，2023年入选国家工业旅游示范基地，2025年入选国家4A级旅游景区。依托得天独厚的江南水乡资源和深厚积淀的黄酒文化，沙洲优黄文化园将工业遗产与现代生产相结合、酒文化与企业文化相结合，在香气浓郁的工厂里打造了一条以黄酒酿造、品鉴体验为核心，集文化、研发、休闲于一体的综合工业旅游项目，让“沙洲优黄”成为城市的一张靓丽名片。
园内拥有沙洲优黄博物馆、黄酒小镇、陈年酒库、年产3500吨的手工酿造间、水戏台、卡通乐园等28个功能区与景点。游客不仅可以体验真实的酿酒场景，还能参加试饮黄酒、非遗市集等活动参与性强。
绍兴黄酒小镇
绍兴黄酒小镇景区，黄酒酿造非遗技艺转化为体验项目，结合AR技术还原古越酒肆场景。黄酒小镇坚持推进文商旅深度融合，致力打造成世界级黄酒文化旅游目的地，成功上榜“2024年度长三角美好旅游目的地”。
走进绍兴黄酒小镇，古色古香的建筑、轻轻摇曳的乌篷船、千年历史的古埠、科技感十足的光影艺术体验馆。乌篷迎亲、宋韵婚俗，围炉煮茶、房车露营，打造专属IP、话剧剧目，光影喷泉……黄酒小镇不断拓展新兴文旅业态，用老黄酒“酿”就新潮味，吸引不少年轻人前来打卡。黄酒奶茶、黄酒咖啡、黄酒小笼包、黄酒冰淇淋……越来越多的黄酒衍生品，开启黄酒传承的新时代。
文化酒旅业态相融结合体
酒旅融合发展，具有可持续发展的广阔前景。大中小酒企都面临消费需求变化而出现的新发展机遇。如何根据市场变化做出发展方向的调整，考量企业决策者的前瞻思维与眼光，也衡量一个企业在人财物等综合资源的运营能力与管理智慧。
打造个性特色化酒庄
现代的酒庄不同于传统的酿酒工厂，包含酿酒全过程和个性文化的新表达。酒旅融合发展，是通过“卖生活方式”实现消费者在酒庄释放情感情绪价值，获得精神与物质的美好感受，寄情于酒与山水，将酒庄美酒作为最好的情感承载。
首先，酒庄的功能定位。中国酒庄从体量规模、服务功能、文化表达、核心价值等方面，已呈现美美与共，各显其美。目前主要有两大类，一类酒庄只以服务自身会员客户为主，不对外经营服务；一类酒庄是面向社会可提供吃住行乐等综合服务。无论酒庄的规模大小，都是企业的自我发展需要而做出的选择定位。
无论怎样，酒庄产品品质以及服务是消费体验的一个重要核心部分。极致的体验与服务，才能满足消费需求。也只有不断创新服务能力与酒庄功能，才能持续发展，保持长久的生命力。
酒庄要注重以酒文化为纽带，将传统酿酒产业与旅游、艺术、生态等元素深度融合，建设运营中避免同质化，结合地缘文化、企业文化打造差异化、个性化，着力于品牌口碑传播，不断增加培育新的消费体验群体，才能获得经济效益和品牌价值的双赢。
品牌酒企打造酒庄，具有相当规模固有的客户群体作支撑，以酒庄做好消费体验服务为目的值得肯定，维系好现有客户消费群体的同时，再伺机扩大辐射社会群体资源的加入。
而中小酒企如没有相对稳定可观的消费群体体量，投入财力人力打造酒庄，需要考虑投资回报与周期。可以考虑打造酒旅文化体验综合体的个性化酒庄，吸引社会消费群体购买服务与产品或封坛藏酒，有效的酒庄运营才能实现酒庄应有的价值。
城市文旅农旅跨界创新
近年来，国家文化和旅游部、发展改革委连续多年发布国家级旅游休闲街区名单，推出四批共205个全国城市景区旅游、文化街区结合的优秀消费体验特色场景。酒庄产品以及线路设定，都需要与城市特色旅游点结合，还有个地特色文化博物馆，文物陈列馆等，都是体验多元化的选择组合。
成都东郊记忆
特色演艺已成为链接休闲娱乐、文创开发等相关产业的关键要素，是拉动城市消费与经济增长的新引擎，酒业也需要融入演艺产业，与城市文旅、人文经济结合开启新发展路径。酒产业可以与文学、演艺、美食、旅游、赛事等融合业态发展。
引导潮流，年轻化时尚结合。白酒主力消费群体代际交替，年轻化浪潮已经势不可挡。如何拥抱年轻消费者，打破固有消费圈层，探索品牌年轻化之路，成为当下白酒企业探索的一项课题。
在营销推广方面，通过与时尚品牌、潮流艺术、文化IP等开展跨界合作，运用新媒体工具、体验营销等手段，引发群体传播与裂变效应，赢得年轻群体的关注与青睐。
专家观点：酒旅融合赋能酒庄升级
中国白酒在近20年的时间里，白酒酒庄经历从开始探路，萌芽、发展，到目前逐步得到兴盛，成为当前酒业发展模式的一个重要产业特征和业态创新表达方式，酒庄的发展也是随着消费经济升级后，群众对物质需求满足后，更多希望精神层面需求的提高和满足，追求美好生活场景体验，回归生态自然享受，消费需求的变化，从而推动酒庄自我业态的发展创新。
中国酒庄价值如何体现？酒庄并不是刻意去追求体量的“大而全”来表现企业的绝对实力。有条件构建接近完美的酒庄无可非议，但是，“小而美”，无数有特色的个性文化酒庄，才是中国酒庄的百花齐放。
酒庄研究者叶青多年来调研全国的各类酒庄服务酒庄，他认为，选择酒庄模式发展，也是中小酒企在竞争环境下的“换道”创新与生存“自救”。酒庄发展首先要考虑消费变化后的需求，酒庄也是产品，服务对象是谁？个性特色文化吸引点在哪里，如何持续经营，如何实现价值回报？如果不解决好这些问题，那酒庄的功能就只是企业老板自家的“后花园”“私家会客厅”。
中国白酒专家、酒育传播者、源坤教育创始人钟杰先生曾经谈到，中国酒庄就是美好生活传播品味。钟杰认为中国酒庄存在的理由也是一方水土，适合酿造美酒、有历史根源，风味独一无二。
酒庄体现在天人共酿、天地人和；与时俱进发展，以满足消费者对以酒为载体的生活状态的尊重感、尊贵感、安全感以及饮酒的愉悦感和舒适感。酒庄存在的核心是可传承，要注重传统技艺文化的创新表达。
四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院教授、博士生导师李后强认为，历史是酒庄的根，文化是酒庄的魂，生态是酒庄的形，建筑是酒庄的韵，美酒是酒庄的心，名人是酒庄的神。酒庄的核心是文化，没有文化的酒庄就是一堆没有灵魂的钢筋水泥。原则上讲，每个酒庄都是唯一的，都有自己独特的主题、情节和人物，不能重复、雷同、仿制。
中国白酒专家、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学教授指出酒庄有三个概念。首先，酒庄是以酒为主线，以文旅教学等为功能，同时涵盖了一、二、三产业，体现了酒庄的多样性；其次，酒庄具备文化属性，可以从酿、饮、用酒等方面予以表达；第三，对酒庄的营销模式可以从观光旅游、养老、休闲等方面进行体现。所有这些最终都会从酒庄的酒中体现出品质的特性。
四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、成都市葡萄酒协会秘书长周劲松观点，中国的酒庄需要进行创新设计，增强参与感和互动感。从文化角度来说，很多葡萄酒企业的酒庄文化仅仅是一个功能性的建筑文化而已。一个酒庄，它的文化应该是多元的，葡萄酒庄除了表达其建筑形式及与当地相协调的自然文化景观外，还可以包括其餐饮文化、产品工艺、旅游文化等组成的综合性文化。
酒文化研究专家、四川轻化工大学教授郭五林认为，民营白酒企业积极建设酒庄，是在激烈市场竞争下谋求生存和发展的必然之举。今后中国酒庄的发展将着力于三个方面：一是要讲好创业故事。把创始人创立酒庄的故事作为主体讲全讲深讲透，使之有情有义又有趣；二是要彰显文化内涵。既要有酒庄的共性，又要有酒庄的个性；三是应同化消费心理。通过换位思考，站在消费者的角度，把酒庄怎么建怎么产怎么销植根于消费者心里，切实解决消费市场问题。让消费者和酒庄融为一体，让酒庄生产的酒成为“我的酒”。
贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅认为，中国酒庄模式不但为中小企业发展提供了规划建设思路，还为产业开拓新的可持续的发展方式。在借鉴葡萄酒酒庄成功经验的基础上，白酒酒庄承载着中国酒行业中小企业转型升级的使命。通过推出小而美、个性化、多样化的酒庄，或是是白酒实现突围的主要路径。
酒业咨询专家吕咸逊认为，要在“酒庄+”上下功夫。白酒酒庄是一种品质，因为白酒酒庄意味着从产区、园区到原粮酿造、出酒、勾调全环节严格的控制和管理，所以酒庄酒就意味着是一款值得信赖的、高品质的、高价值感的白酒。如何做好酒庄，从“酒庄+”四个方面着力：一是“酒庄+产品”，即金酱做要用宁缺毋滥的精神做好酒庄酒；二是“酒庄+旅游”，要做沉浸式的酒庄，让消费者先到场景当中去，让他视觉上看得到、听觉上听得到、嗅觉闻得到、触觉触得到，要可感知；三是“酒庄+封坛”，即储酒才是酒庄的核心，也是酒庄的一种重要销售方式；四是“酒庄+IP”，如建议打造酒庄节，把人请进来游酒庄、学酒艺、品好酒。
酒庄研究专家孟跃，酒庄酒应该是不同于工业化、标准化、大分销的产品，而是应该更讲究特色、文化故事，品味更精致的产品，可以在更大程度上满足顾客的个性化、多样化的需求。以前卖酒是走出去找客户，现在做酒庄、做场景是把顾客请进来。让他们亲身感受产品的工艺品质和文化的属性。通过消费者的体验激发购物的欲望。
体验型消费只有现场亲身体验，才能获得感官的刺激和消费的语言。酒庄必须要有休闲旅游、文化娱乐，互动体验的地方，比如酒吧、茶吧，餐厅、游乐场，甚至还有很多定制和封坛的场景。让顾客享受悠闲的时光，所以必须在舒适感上多下功夫。
酒庄研究专家蔡学飞观点，在酒庄通过工艺体验感官来建立品质信任，通过品鉴自调培训来解决试用信任，通过历史文化娱乐来提高产品溢价，再通过社群化的精准服务来获得附加值等，这些措施不仅直接降低消费门槛，并且通过活动淡化了销售色彩，在统一认知与情绪共鸣中完成需求激发与消费引导。
产品本身、用户需求、流行环境，酒庄应从三方面充分挖掘价值，增强用户体验。蔡学飞认为，每个酒庄都是唯一的，都有自己的表达，都是中国酒文化的一部分，共同价值都是为了人们更好的生活而酿造，契合“各美其美，美美与共”的发展愿景。
酒庄规划设计专家梁川认为，酒庄打破了单一的产业结构，不仅是酒粮的种植田园、酿造的工业场所、营销的商业平台，更应是参观体验、休闲度假、微醺买醉的一方乐土，成为以酒为题、“一二三”产高度融合的产业庄园。
在当前头部企业和品牌企业主导并垄断中国酒类市场大半壁江山的背景之下，酒庄模式无疑是广大中小酒企错位竞争的一条差异化赛道。各个企业可以根据自身情况量体裁衣建酒庄，只要坚持做精做优产品品质、做好做活文化体验、做细做深配套服务，就能借势文旅赋能助推品牌的做大做强，就能在中国白酒大浪淘沙的竞争中立于不败。酒庄模式是“鱼和熊掌”皆可兼得的两全其美。
资深酒庄规划营销策划专家梁文峰，分析当下消费需求，酒业发展趋势，酒庄模式创新的需要，认为中国酒庄建设多功能综合体打造服务C端消费需求的小而美酒庄，这样的定位与方向应该是大多数中国酒庄发展的正确选择。
叶青认为，中小酒企选择酒庄发展，在自身拥有的酒商消费群体资源不多的情况下，须要考虑酒庄面向广大社会群体消费为服务对象，以酒为媒形成独特的沉浸式体验场所，形成多元的功能综合体，吸引消费需求，留得住、值得看，又好玩，来的人才会主动为酒庄做二次传播，才能实现持续性的回流消费和购买产品或封坛定制，实现持续的良性发展，在时间的积淀中持续形成特色酒庄的品牌影响力、竞争力。
酒旅融合创新时代已经来临，如何打造沉浸式新消费场景，需要酒庄庄主们以开放的胸怀胆略与思维，特色文化与自然生态、现代时尚因素融合，在守正创新实践中迎来新发展，实现新价值。
酒旅融合打造新场景，你怎么看？
